பிரவுன் சர்க்கரை நீண்ட காலமாக இந்தோனேசிய மக்களால் இயற்கை இனிப்பானாக அல்லது சமையல் மசாலாவாக அறியப்படுகிறது. மேலும், வெள்ளைச் சர்க்கரையை விட சர்க்கரை நோயாளிகளுக்குப் பிரவுன் சர்க்கரையே சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.
தேங்காய் மரத்தின் சாற்றில் இருந்து பெறப்படும் பழுப்பு சர்க்கரையில் இரும்பு, தாதுக்கள் போன்ற ஆரோக்கியத்திற்கு நல்ல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன என்பது பலருக்குத் தெரியாது. துத்தநாகம், கால்சியம், பொட்டாசியம், பாலிபினால்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் இன்யூலின். அதுமட்டுமின்றி, பிரவுன் சர்க்கரையின் கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் (ஜிஐ) மற்ற இனிப்புகளை விட குறைவாக உள்ளது. எனவே சர்க்கரை நோயாளிகள் அடிக்கடி பிரவுன் சர்க்கரையை உட்கொள்வது இயற்கையானது.
வெள்ளை சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது பிரவுன் சர்க்கரையின் நன்மைகள்
பிரவுன் சர்க்கரையின் நன்மைகள் வெள்ளைச் சர்க்கரையை விட சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, குறிப்பாக அது ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்பட்ட பிறகு, இது சுமார் 54 ஆகும். கிளைசெமிக் குறியீடு என்பது ஒரு நபரின் இரத்தத்தை அதிகரிப்பதில் சில உணவுகளின் தாக்கத்தை விவரிக்கும் எண்ணாகும். சர்க்கரை அளவு.
உயர் கிளைசெமிக் குறியீடு 70க்கு மேல் உள்ளது. அதாவது உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்கள் விரைவாக உடைந்து குளுக்கோஸை இரத்தத்தில் வெளியிடுகிறது. உயர் GI எண்களைக் கொண்ட சில உணவுகள் பின்வருமாறு:
- வெள்ளை அரிசி.
- வெள்ளை ரொட்டி.
- முழு கோதுமை ரொட்டி.
- அரிசி கஞ்சி.
- உடனடி ஓட்ஸ் கஞ்சி.
- உருளைக்கிழங்கு.
- சீவல்கள்.
இதற்கிடையில், 55 மற்றும் அதற்குக் கீழே உள்ள எண்கள் வேறுவிதமாகக் குறிப்பிடுகின்றன. பழுப்பு சர்க்கரை, பாஸ்தா, கிட்னி பீன்ஸ், சோயாபீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை, ஆரஞ்சு, கேரட், வாழைப்பழங்கள், மாம்பழங்கள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் பேரிச்சம்பழங்கள் போன்ற குறைந்த ஜிஐ எண்கள் கொண்ட உணவுகள். வெள்ளை சர்க்கரை அல்லது சுக்ரோஸ் 56-69 ஜிஐ வரம்பில் நடுத்தர ஜிஐ வரம்பைச் சேர்ந்தது.
இருப்பினும், உணவுப் பொருட்களின் GI எண் ஒருவரிடமிருந்து மற்றொருவருக்கு மாறுபடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், உணவு எவ்வாறு உட்கொள்ளப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து. எடுத்துக்காட்டாக, பிரவுன் சர்க்கரையின் கிளைசெமிக் குறியீடு, உண்மையில் குறைவாக உள்ளது, கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் சர்க்கரை அதிகம் உள்ள மற்ற உணவுகளுடன் உட்கொள்ளும்போது அது அதிகமாகிவிடும்.
இது தவிர, ஒப்பீட்டளவில் சிறிய GI எண்ணுடன், பழுப்பு சர்க்கரையானது சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு சற்று அதிக ஜிஐ கொண்ட வெள்ளை சர்க்கரையை விட சிறந்த தேர்வாக இருப்பதாக கூறப்படுகிறது.
பிரவுன் சர்க்கரை பாதுகாப்பானது, ஆனால் இது இலவசம் என்று அர்த்தமல்ல
நீரிழிவு நோயாளிகள் சாப்பிடுவதற்கு பழுப்பு சர்க்கரை பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுகிறது. பழுப்பு சர்க்கரையை சுதந்திரமாக உட்கொள்ள முடியாது. ஏனென்றால், பழுப்பு சர்க்கரையில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட வெள்ளை சர்க்கரைக்கு சமம், இது நான்கு கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டிக்கு 16 கலோரிகள்.
கூடுதலாக, சந்தையில் புழக்கத்தில் இருக்கும் பழுப்பு சர்க்கரை கரும்பு சர்க்கரை மற்றும் பிற பொருட்களுடன் கலக்கப்பட்டிருக்கலாம், இது கிளைசெமிக் குறியீட்டை அதிகமாக்குகிறது. எனவே, நீங்கள் பழுப்பு சர்க்கரையை இனிப்பானாகப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதை குறைந்த அளவுகளில் உட்கொள்வது முக்கியம். நீங்கள் பழுப்பு சர்க்கரையை அதிகமாக உட்கொண்டால், அது வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி மற்றும் உடல் பருமனை உருவாக்கும் அபாயத்தை இன்னும் அதிகரிக்கும்.
நீங்கள் நீரிழிவு நோயாளியாக இருந்தால் மற்றும் இனிப்பு சிற்றுண்டியின் மனநிலையில் இருந்தால், பழ சாலட் அல்லது புதிய பழங்கள் போன்ற ஆரோக்கியமான மாற்று உணவுகளை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். சர்க்கரையின் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல் நீங்கள் இன்னும் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், தயாரிப்பு லேபிளில் உள்ள மொத்த கார்ப் எண்ணிக்கையில் கவனம் செலுத்துங்கள். அந்த வகையில், அனுமதிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கலோரிகளின் கணக்கீட்டின்படி உங்கள் தினசரி உணவுத் திட்டத்தை நீங்கள் சரிசெய்யலாம். பழுப்பு சர்க்கரையின் முழுமையான நன்மைகளை அறிய ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுக தயங்க வேண்டாம்.
