பழுப்பு சர்க்கரையின் புகழ் சமீபத்தில் அதிகரித்துள்ளது. சமையல் உலகில் பழுப்பு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தும் போக்கு பானங்களால் தூண்டப்படுகிறது நுரை தேனீர் அதை இனிப்பாகப் பயன்படுத்துபவர்கள். ஆனால், பழுப்பு சர்க்கரை என்றால் என்ன? வா, இந்த வகை சர்க்கரைக்கும் வழக்கமான சர்க்கரைக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தையும் அதன் பல்வேறு நன்மைகளையும் அங்கீகரிக்கவும்.
பழுப்பு சர்க்கரை நீண்ட காலமாக பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் இனிப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சர்க்கரை வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட ஆரோக்கியமானது என்று நம்பப்படுகிறது.
பிரவுன் சர்க்கரைக்கும் வெள்ளைச் சர்க்கரைக்கும் உள்ள வேறுபாடு
பிரவுன் சர்க்கரை என்பது கரும்பு சாற்றின் படிகமயமாக்கலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை சர்க்கரை. மூலமானது வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைப் போன்றது, ஆனால் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் பல்வேறு நிலைகள் உள்ளன.
வெள்ளை சர்க்கரையுடன் பழுப்பு சர்க்கரையை உருவாக்கும் நிலைகளில் வேறுபாடு வெல்லப்பாகு சேர்க்கும் செயல்பாட்டில் உள்ளது. வெல்லப்பாகு கரும்பு சாற்றை வடிகட்டுவதன் விளைவாக உருவாகும் கரும் பழுப்பு நிற திரவமாகும். வெல்லப்பாகு சேர்க்கப்படுவதுதான் சர்க்கரையில் பழுப்பு நிறத்தை உருவாக்குகிறது.
நிறத்தை வழங்குவதோடு, வெல்லப்பாகு சேர்க்கும் செயல்முறை சர்க்கரைக்கு கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது. இந்த கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்கள் பிரவுன் சர்க்கரையின் விற்பனைப் புள்ளியில் சேர்க்கின்றன.
பிரவுன் சர்க்கரையின் பல்வேறு நன்மைகள்
உணவுக்கு வண்ணம் கொடுப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களுடன் கூடிய பழுப்பு சர்க்கரை பல்வேறு நன்மைகளை வழங்குகிறது, அவற்றுள்:
இரத்த அழுத்தத்தை சீராக வைத்திருக்கவும்
பழுப்பு சர்க்கரையில் உள்ள பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் இரத்த அழுத்தத்தை சீராக வைத்திருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், பழுப்பு சர்க்கரையில் பொட்டாசியம் அளவு ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது, எனவே பொட்டாசியம் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வாழைப்பழங்கள், ஆரஞ்சுகள், வெண்ணெய், ப்ரோக்கோலி மற்றும் கோழி போன்ற பொட்டாசியம் நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்
பழுப்பு சர்க்கரையில் கால்சியம் உள்ளது, இது உங்கள் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க நன்மை பயக்கும். போதுமான கால்சியம் உட்கொள்வது உங்கள் எலும்புகளை வலுவாக வைத்திருக்கும் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்கும்.
இருப்பினும், உங்கள் கால்சியம் மூலமாக பழுப்பு சர்க்கரையை நம்ப வேண்டாம். ப்ரோக்கோலி, கீரை, காலே, டோஃபு, குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் மற்றும் தயிர் போன்ற பல வகையான உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் உள்ளன, அவை கால்சியம் நிறைந்தவை மற்றும் வழக்கமான நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானவை.
ஹீமோகுளோபின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கவும்
பழுப்பு சர்க்கரையில் உள்ள இரும்பு ஹீமோகுளோபின் உருவாவதற்குத் தேவைப்படுகிறது. கூடுதலாக, உடலின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் இரும்பு ஒரு பங்கு வகிக்கிறது.
இருப்பினும், பழுப்பு சர்க்கரையில் உள்ள இரும்புச் சத்தும் ஒப்பீட்டளவில் சிறியதாக இருப்பதால், கீரை, ப்ரோக்கோலி, மட்டி மற்றும் கோழி கல்லீரல் போன்ற பிற உணவுகளிலிருந்து உங்கள் இரும்புத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.
வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட பழுப்பு சர்க்கரையில் சிறந்த ஊட்டச்சத்து மற்றும் நன்மைகள் இருந்தாலும், அதை அதிகமாக உட்கொள்ள வேண்டாம். பழுப்பு சர்க்கரையில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, எனவே அதிகமாக உட்கொண்டால், அது உடல் பருமனை ஏற்படுத்தும்.
உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் போன்ற சில உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருந்தால், பழுப்பு சர்க்கரையை உட்கொள்ளும் முன் முதலில் உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.
