டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள உணவுகள் மற்றும் அவற்றின் ஆபத்துகள் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்

பெருகிய முறையில் பிஸியான வாழ்க்கை முறை பலருக்கு தங்கள் சொந்த உணவைத் தயாரிக்கவும் திரும்பவும் நேரம் இல்லைதுரித உணவு. இருப்பினும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் பெரும்பாலும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு உள்ளது, இது ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமான கொழுப்பு வகையாகும்.

உட்கொள்ளும் உணவில் நிறைவுறா கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு என இரண்டு வகையான கொழுப்புகள் இருக்கலாம். நிறைவுறா கொழுப்புகள் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் கொழுப்புகள். எடுத்துக்காட்டுகள் மீன் மற்றும் தாவரங்களிலிருந்து வரும் கொழுப்புகள். இதற்கு நேர்மாறாக, நிறைவுற்ற கொழுப்பு என்பது ஆரோக்கியத்தில் மோசமான விளைவைக் கொண்ட ஒரு கொழுப்பாகும். ஆதாரம் பெரும்பாலும் விலங்கு பொருட்கள்.

டிரான்ஸ் கொழுப்பு என்பது ஒரு வகை நிறைவுற்ற கொழுப்பு. இந்த கொழுப்புகள் இயற்கையாகவே மாட்டிறைச்சி, ஆடு மற்றும் பால் பொருட்களில் சிறிய அளவில் காணப்படுகின்றன பால், பால் அல்லது சீஸ் போன்றவை. இருப்பினும், தற்போது உணவுத் தொழில் தாவர எண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெயில் ஹைட்ரஜனைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பல செயற்கை டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது. உணவு நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துவதே குறிக்கோள்.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் ஆரோக்கிய ஆபத்துகள்

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இரத்தத்தில் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் (எல்டிஎல்) மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் அளவை அதிகரிக்க காரணமாகின்றன, மேலும் நல்ல கொழுப்பின் (எச்டிஎல்) அளவைக் குறைக்கின்றன.

இயற்கையான மூலங்களிலிருந்து வரும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை விட செயற்கை டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் ஆரோக்கியத்தில் மோசமான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. இந்த டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் சில மோசமான விளைவுகள்:

நான்காரணம் இதய நோய்

உயர்த்தப்பட்ட எல்டிஎல் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் இதயத் தமனிகளில் பிளேக்குகளை உருவாக்கலாம். இந்த நிலை இரத்த நாளங்களை குறுகியதாக ஆக்குகிறது, இதனால் இதயத்திற்கு இரத்த ஓட்டம் தடைபடுகிறது, மேலும் காலப்போக்கில் கரோனரி இதய நோயை ஏற்படுத்தும்.

ஆண்கள்ஆமாம்சரியான பக்கவாதம்?

இதய நோய்க்கு கூடுதலாக, டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை அதிகமாக உட்கொள்வது பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். இரத்த நாளங்களில் உருவாகும் பிளேக் வெளியேறும் போது பக்கவாதம் ஏற்படலாம், பின்னர் மூளையின் இரத்த நாளங்களில் பாய்ந்து அடைப்புகளை ஏற்படுத்தும்.

இது நிகழும்போது, ​​மூளை திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் இரத்த ஓட்டம் தடுக்கப்படும், அதனால் திசு சேதமடைகிறது அல்லது இறக்கிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு பக்கவாதம் ஏற்படுகிறது.

மோசமாகி வரும் நோய் வகை 2 நீரிழிவு

இதுவரை, டிரான்ஸ் கொழுப்புகளுக்கும் நீரிழிவு நோய்க்கும் இடையிலான தொடர்பை ஆராயும் ஆய்வுகள் நிலையான தரவுகளைக் காட்டவில்லை. இருப்பினும், நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு உள்ள உணவுகள் இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் அதிகரித்த இரத்த சர்க்கரை அளவுகளுடன் தொடர்புடையதாக அறியப்படுகிறது.

நீரிழிவு மற்றும் அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ள பருமனானவர்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ளவை உட்பட ஆரோக்கியமற்ற உணவு முறைகள் உடலில் வீக்கத்தை அதிகரிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது, இதனால் நீரிழிவு அபாயம் அதிகரிக்கும். இது பித்தப்பைக் கற்கள் உருவாகும் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கிறது.

டிரான்ஸ் கொழுப்பு அதிகம் உள்ள உணவுகள்

மேற்கண்ட நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்க, டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் நுகர்வு ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்சம் 2 கிராம் வரை இருக்க வேண்டும்.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள சில உணவுகள்:

• வேகவைத்த கேக்குகள், டோனட்ஸ், குக்கீகள், மற்றும் பை இது பொதுவாக அமுக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (பசெயற்கையாக ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள்).
• உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ், கார்ன் சிப்ஸ் மற்றும் நுண்ணலை பாப்கார்ன் இது பொதுவாக ருசியை அதிகரிக்கவும் நீண்ட காலம் நீடிக்கவும் டிரான்ஸ் கொழுப்புடன் சமைக்கப்படுகிறது.
• வறுத்த உணவுகள், வறுத்த கோழி மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல் போன்றவை. சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் சாதாரண தாவர எண்ணெயாகும், ஆனால் அதிக வெப்பநிலையில் வறுக்கப்படுவதால் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உருவாகலாம், குறிப்பாக எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தினால்.
• மார்கரைன், வெண்ணெய் மற்றும் கிரீமர் காபி தயாரிப்பதில் பெரும்பாலும் பால் பொருட்களுக்கு மாற்றாக காபி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• பீட்சா, பட்டாசுகள், மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பிஸ்கட்.

நல்ல கொழுப்பு அதிகம் உள்ள உணவுகள்

கொழுப்பு நுகர்வு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடையது என்றாலும், எல்லா வகையான கொழுப்பையும் தவிர்க்க வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. ஆற்றலை உற்பத்தி செய்யவும், உடல் வெப்பநிலையை சூடாக வைத்திருக்கவும், செல்கள் மற்றும் ஹார்மோன்களை உருவாக்கவும், பல்வேறு வைட்டமின்களை உறிஞ்சவும் கொழுப்பு இன்னும் உடலுக்கு தேவைப்படுகிறது.

நல்ல கொழுப்பு வகைகளை உட்கொள்வது, அதாவது நிறைவுறா கொழுப்புகள் (குறிப்பாக ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6), இதய நோய் அபாயத்தையும் குறைக்கலாம். ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கும் ஒரு வகை உணவு மத்தியதரைக் கடல் உணவு ஆகும். நிறைவுறா கொழுப்புகளின் ஆதாரங்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்:

• அவகேடோ.
• கொட்டைகள்.
• ஆளிவிதை.
• சால்மன், டுனா மற்றும் டுனா போன்ற கடல் மீன்கள்.
• ஆலிவ் எண்ணெய், எண்ணெய் உள்ளிட்ட ஆரோக்கியமான எண்ணெய்கள் கனோலா, மற்றும் சூரியகாந்தி விதை எண்ணெய்.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை உட்கொள்வதைக் குறைப்பதன் மூலமும், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் நுகர்வு அதிகரிப்பதன் மூலமும், இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்.

வறுத்த மற்றும் துரித உணவுகள் மற்றும் ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வதைக் குறைப்பதன் மூலம் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் நுகர்வு குறைக்கவும் (பகுதி ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்டது) அதன் கலவையில்.

எழுதியவர்:

டாக்டர். ஐரீன் சிண்டி சுனூர்