சமீபத்திய தசாப்தங்களில், எனோகி காளான்களில் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் செயலில் உள்ள சேர்மங்களின் கலவைகள் உள்ளன, அவை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. உண்மையில், இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுப்பதில் எனோகி காளான்கள் நன்மை பயக்கும் என்று சந்தேகிக்கும் ஆய்வுகள் உள்ளன.
எனோகி காளான் அல்லது எனோகிடேக் என்பது ஒரு வகை காளான் உண்ணக்கூடிய அல்லது உட்கொள்ளலாம். இந்த காளான் ஒரு தொப்பி அல்லது மஞ்சள்-வெள்ளை பீன்ஸ் முளைகளுடன் ஒரு குச்சியைப் போன்றது.
குடும்பத்தில் இருந்து காளான்கள் Physalacriaceae லத்தீன் பெயரைக் கொண்டது ஃபிளாமுலினா வெலுடிப்ஸ் பல்வேறு நாடுகளில் பரவலாக பயிரிடப்படும் நான்கு வகையான காளான்களில் இதுவும் ஒன்றாகும், ஏனெனில் அவற்றின் சுவையான சுவை மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. சூப் அல்லது பிற உணவுகளாக உட்கொள்ளப்படுவதைத் தவிர, ஏனோகி காளான்கள் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, குறிப்பாக சீனாவில் பண்டைய காலங்களிலிருந்து.
Enoki காளான் உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மைகள்
100 கிராம் மூல ஏனோகி காளான்களில், தோராயமாக நீர், ஆற்றல், கார்போஹைட்ரேட், புரதம், நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம் (உருவப்படம்கள்எழுந்திரு), பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், நியாசின், செலினியம், ஃபோலேட், வைட்டமின் டி, துத்தநாகம், மற்றும் இரும்பு. எனோகி காளான்களில் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் மோசமான விளைவுகளைத் தடுக்கும். ஆக்ஸிஜனேற்றம் எர்கோதியோனைன் இந்த காளான் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் மற்றும் புற ஊதா கதிர்வீச்சினால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து உடல் செல்களைப் பாதுகாக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.
எனோகி காளான்களில் பாலிசாக்கரைடுகள் நிறைந்துள்ளன, அவை ஆரோக்கிய உணவுகள் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களில் உள்ள பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனோகி காளான்களில் உள்ள நார்ச்சத்து, கொலஸ்ட்ராலின் முறிவை துரிதப்படுத்துகிறது, இதனால் ட்ரைகிளிசரைடுகள், மொத்த கொழுப்பு, கெட்ட கொழுப்புகள் அல்லது எல்டிஎல் மற்றும் கல்லீரலில் உள்ள பாஸ்போலிப்பிட்களின் அளவைக் குறைக்கிறது. உள்ளடக்கம் மைக்கோஸ்டிரால் எனோகி காளான்கள் இரத்தத்தில் உள்ள மொத்த மற்றும் எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் திறன் கொண்டதாகவும் கருதப்படுகிறது. இந்த விளைவு இதய நோய்களைத் தடுக்க நல்லது.
இன்னும் சிறப்பானது என்னவென்றால், எனோகி காளான்களில் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பொருட்கள் உள்ளன ஃபிளாமுலின் மற்றும் புரோஃபிளமின் புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கக்கூடியது, அவற்றில் ஒன்று மார்பக புற்றுநோய். எனோகி காளான்களின் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவு புற்றுநோய் செல்களுக்கு எதிராக நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் திறனில் இருந்தும் காணப்படுகிறது.
எனோகி காளான் செய்முறை
ஏனோகி காளான்கள் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை தவிர, சாப்பிட சுவையாகவும் இருக்கும். இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவையுடன், கொரியா, வியட்நாம், ஜப்பான் மற்றும் சீனாவில் சமையல் பொருட்களின் முதன்மை டோனா எனோகி காளான்கள் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. இந்த காளான் மிகவும் பன்முகத்தன்மை வாய்ந்தது, பொதுவாக சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பக்க உணவாக அல்லது முக்கிய உணவாக பதப்படுத்தப்படுகிறது.
அதை செயலாக்க மற்றும் பிற பொருட்களுடன் இணைக்க பல வழிகள் உள்ளன. சாலட்களுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக, வதக்கி மற்றும் வறுத்ததன் மூலம் பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது சூப் தயாரிப்பதற்கான கூடுதல் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஏனோகி காளான்களை சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் பயிற்சி செய்யக்கூடிய ஒரு செய்முறை இங்கே உள்ளது.
வதக்கிய எனோகி காளான்கள் மற்றும் கொண்டைக்கடலை
தேவையான பொருட்கள்:
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- கேரட்
- 3 கப் கொண்டைக்கடலை, நறுக்கியது
- கப் எனோகி காளான்கள்
- கப் டெரியாக்கி சாஸ்
- தண்ணீர் 2 தேக்கரண்டி
- 1 கப் ஸ்காலியன்ஸ், நறுக்கியது
- போதுமான எண்ணெய்
எப்படி செய்வது:
- எனோகி காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் வேகவைத்து, வடிகட்டி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- எண்ணெயை சூடாக்கி, பூண்டு வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். கேரட், பீன்ஸ் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- டெரியாக்கி சாஸைச் சேர்த்து, சாஸ் சமமாக கலந்து உறிஞ்சப்படும் வரை 3 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
- எனோகி காளான்கள் மற்றும் வசந்த வெங்காயம் சேர்க்கவும். பரிமாறவும்.
சூப் கடல் உணவு காரமான
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 மீன்
- 2 நண்டுகள்
- 1 டஜன் இறால்
- 1 கொத்து வாட்டர்கெஸ்
- வெங்காயம்
- டோஃபு பொதி
- சுவைக்கு முள்ளங்கி
- 1 கொத்து எனோகி காளான்கள்
- 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
- 2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- ருசிக்க உப்பு
எப்படி செய்வது:
- ஒரு பாத்திரத்தில் 5 கப் தண்ணீரை சூடாக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு, வெங்காயம், மிளகாய் தூள், உப்பு, சோயா சாஸ், முள்ளங்கி சேர்க்கவும். கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- மீன், நண்டு மற்றும் இறால் சேர்க்கவும். பானை மூடி.
- எப்பொழுது கடல் உணவு இது கிட்டத்தட்ட முடிந்ததும், வாட்டர்கெஸ், டோஃபு மற்றும் ஏனோகி காளான்களைச் சேர்க்கவும். பானையை மீண்டும் மூடி, முடியும் வரை சமைக்கவும்.
மேலே உள்ள எனோகி காளான்களின் பல்வேறு நன்மைகளை அறிந்த பிறகு, அவற்றை உங்கள் தினசரி மெனுவில் சேர்க்கத் தயங்க வேண்டாம். உங்களுக்கு சில மருத்துவ நிலைமைகள் இருந்தால், நீங்கள் முதலில் எனோகி காளான்களை உட்கொள்ளும் முன் ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுக வேண்டும்.
நீங்கள் எனோகி காளான்களை சாப்பிட விரும்பும்போது, எனோகி காளான்கள் சமைக்கப்படும் வரை அவற்றைக் கழுவிச் செயலாக்க மறக்காதீர்கள், இதனால் அவை நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானவை. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் எனோகி காளான்களை உட்கொள்வதால் லிஸ்டீரியா பாக்டீரியா தொற்று தொடர்பான பல வழக்கு அறிக்கைகள் இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு இதைச் செய்வது முக்கியம்.
