நல்ல செய்தி, சோள எண்ணெய் கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கும்

சந்தையில் பல்வேறு தயாரிப்புகளுக்கு மத்தியில் ஆரோக்கியமான சமையல் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிதானது அல்ல. சோள எண்ணெய் என்பது நீங்கள் தவிர்க்க பயன்படுத்தக்கூடிய எண்ணெய் வகைகளில் ஒன்றாகும் விகிதம் அதிக கொழுப்புச்ச்த்து.

பகுதிகள் சோள எண்ணெய் அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் பிற கொட்டைகள் இருந்து எண்ணெய் அதிகமாக இல்லை, உடல் கொழுப்பு ஒரு நல்ல ஆதாரமாக உள்ளது. மேலும், ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களை விட சோள எண்ணெய் கொழுப்பைக் குறைக்கும் என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

நிறைவுறா கொழுப்புகள் மற்றும் பைட்டோஸ்டெரால்களின் உள்ளடக்கம்

ஆரோக்கியமான எண்ணெயின் ஒரு வகை என்னவென்றால், அதில் அதிக மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் இரட்டை சங்கிலி கொழுப்புகள் உள்ளன. சோள எண்ணெய் என்பது நிறைவுறா கொழுப்புகள் நிறைந்த ஒரு எண்ணெய் ஆகும், இது கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்க உதவுகிறது.

சோள எண்ணெய் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும் மூன்று வழிகள் உள்ளன:

• நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களை ஆரோக்கியமான நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களுடன் மாற்றவும்.
• தள்ளு குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (LDL) இது பெரும்பாலும் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
• எல்டிஎல் மற்றும் விகிதத்தை மேம்படுத்தவும் உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (HDL) அல்லது நல்ல கொழுப்பு.

கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைப்பதில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மட்டுமல்ல, மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களும் பங்கு வகிக்கின்றன. கூடுதலாக, மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இன்சுலின் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளின் நிலைத்தன்மையை பராமரிப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதனால் டைப் 2 நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

காய்கறிகள் மற்றும் சோள எண்ணெயில் இருந்து பெறப்படும் உணவுப் பொருட்களில் நிறைய பைட்டோஸ்டெரால்கள் உள்ளன. இந்த பொருள் கொழுப்பை அடக்குகிறது, ஏனெனில் இது எல்.டி.எல் உள்ளிட்ட கொழுப்பை செரிமான மண்டலத்தில் உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும். சிறிய அளவிலான பைட்டோஸ்டெரால்கள் கூட கொலஸ்ட்ரால் உறிஞ்சுதலில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. பல ஆய்வுகளின்படி, ஒன்று முதல் இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு கிராம் பைட்டோஸ்டெரால்களை உட்கொள்வது, கெட்ட எல்டிஎல் கொழுப்புகளை 10 சதவீதம் வரை குறைக்கலாம்.

எண்ணெய் பயன்பாட்டின் கலவை

தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு பரிந்துரை, சமைப்பதற்கும் நறுமணத்தைச் சேர்ப்பதற்கும் பல்வேறு வகையான எண்ணெய்களின் கலவையைப் பயன்படுத்துவதாகும்.

கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய ஒரு காரணி கொதிநிலை. அதன் கொதிநிலையைத் தாண்டி சூடுபடுத்தினால், எண்ணெய் புகையாகத் தோன்றும். இது நிகழும்போது, ​​ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் குறைந்து, உணவில் விரும்பத்தகாத சுவையை ஏற்படுத்தும்.

சோள எண்ணெய், சோயாபீன் எண்ணெய் மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவை வறுக்க ஏற்றது, ஏனெனில் அவை அதிக கொதிநிலைகளைக் கொண்டுள்ளன. கனோலா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் நடுத்தர வெப்பநிலையில் வறுக்க ஏற்றது. ஆளிவிதைகள் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகளிலிருந்து வரும் எண்ணெய்கள், சாலட் கலவையாக அல்லது சமையல் செயல்முறையின் மூலம் செல்லாத பிற உணவுகளாக சிறந்த முறையில் வழங்கப்படுகின்றன.

உங்களுக்கு அதிக கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சனை இருந்தால், கொழுப்பு உட்கொள்ளலுக்கு மாற்றாக சோள எண்ணெயை பயன்படுத்தலாம். தேவைப்பட்டால், அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெற பல வகையான ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களுடன் அதை இணைக்கவும். இருப்பினும், உட்கொள்ளும் அளவு மற்றும் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.