ஆர்கானிக் உணவு நிச்சயமாக ஆரோக்கியமானதா?

ஆர்கானிக் அல்லாத விவசாயம் மற்றும் கால்நடை வளர்ப்புடன் உருவாக்கப்பட்ட உணவுப் பொருட்களை விட கரிம உணவுப் பொருட்கள் ஆரோக்கியமானவை என்று கூறப்படுகிறது. அது சரியா?

ஆர்கானிக் மற்றும் ஆர்கானிக் அல்லாத உணவுப் பொருட்களுக்கு இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு, விவசாயிகள் மற்றும் பண்ணையாளர்கள் காய்கறிகள், பழங்கள், தானியங்கள் மற்றும் இறைச்சியைப் பதப்படுத்தி நுகர்வுக்கு விற்கப்படும் விதத்தில் காணலாம். கரிம விவசாயிகள் மற்றும் பண்ணையாளர்கள் பயிர்களில் பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் உரங்கள் போன்ற செயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை அல்லது அவர்கள் வளர்க்கும் விலங்குகளுக்கு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை செலுத்துவதில்லை.

இன்று, இயற்கை முறையில் விளைந்த பல வகையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் சந்தையில் கிடைக்கின்றன. இந்த காய்கறிகளில் ஒன்று அருகுலா.

ஆர்கானிக் உணவை ஏன் சாப்பிட வேண்டும்?

சில மக்கள் பல காரணங்களுக்காக வழக்கமான முறைகளைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்ட பொருட்களைக் காட்டிலும் கரிம உணவுப் பொருட்களை வாங்கத் தேர்ந்தெடுக்கத் தொடங்குகிறார்கள், அவற்றுள்:

• ஆர்கானிக் உணவுப் பொருட்களில் பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லை என்று கூறப்படுகிறது

  - களைக்கொல்லிகள், செயற்கை உரங்கள், கழிவுநீர் சேறு, உயிரி தொழில்நுட்பம் அல்லது அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சு உள்ளிட்ட பூச்சிக்கொல்லிகளால் தாவரங்கள் வளர்க்கப்படுவதில்லை.

  - வளர்க்கப்படும் விலங்குகளுக்கு ஆர்கானிக் உணவளித்து, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் வழங்கப்படாவிட்டால் இறைச்சியை ஆர்கானிக் என்று பெயரிடலாம். இந்த விலங்குகள் வயலில் புல் போன்ற திறந்த பகுதிகளுக்கு போதுமான அணுகலைப் பெற்றிருக்க வேண்டும்.

• ஆர்கானிக் உணவுப் பொருட்களில் சேர்க்கைகள் இல்லை என்று கூறப்படுகிறது

  இங்கே குறிப்பிடப்படும் சேர்க்கைகள், எடுத்துக்காட்டாக, பாதுகாப்புகள், செயற்கை இனிப்புகள், மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் (MSG) அல்லது வண்ணம் மற்றும் சுவையூட்டும் முகவர்கள்.

• கரிம உணவுப் பொருட்கள் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததாக இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது

  கரிம வேளாண்மை, செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகளால் ஏற்படும் மாசுபாட்டைக் குறைப்பதன் மூலம் நீர் மற்றும் மண்ணைப் பாதுகாப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

• ஆர்கானிக் உணவுகள் சுவையாக இருக்கும்

  இயற்கை வேளாண்மை பொதுவாக தாவரங்களை குறைந்த அளவில் பதப்படுத்தி, பண்ணை இருக்கும் இடத்திலிருந்து அருகிலுள்ள சந்தைக்கு நேரடியாக விற்பனை செய்வதால் இது இருக்கலாம். புதிய உணவுகள் சுவையாக இருக்கும்.

ஆர்கானிக் உணவின் மறுபக்கம்

நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம், கரிம உணவு பொருட்கள் உண்மையில் ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தருகின்றனவா? இந்த கேள்விக்கு திட்டவட்டமான பதில் இல்லை, ஏனென்றால் கரிம உணவுகளை சாப்பிடுவது வழக்கமான உணவுகளை விட அதிக ஆரோக்கிய நன்மைகளை தருகிறது என்பதைக் காட்ட மிகக் குறைவான சான்றுகள் உள்ளன.

இது பல நன்மைகளைத் தருகிறது என்றாலும், நீங்கள் ஆர்கானிக் உணவை உட்கொண்டால் நீங்கள் தாங்க வேண்டிய சில விளைவுகள் உள்ளன:

• இயற்கை உணவுப் பொருட்களின் விலை வழக்கமான உணவுப் பொருட்களை விட அதிகமாக உள்ளது, ஏனெனில் இயற்கை வேளாண்மை மற்றும் கால்நடை வளர்ப்புக்கு சிறப்பு சிகிச்சை முறைகள் தேவை.
• கரிம உணவுப் பொருட்கள் சீக்கிரம் சிதைவடைகின்றன, ஏனெனில் அவற்றில் பாதுகாப்புகள் இல்லை.
• இது பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தாததால், கரிம உணவுகளின் வடிவம் மற்றும் தோற்றம் வழக்கமான உணவுப் பொருட்களைப் போல கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்காது. நிறம் மிகவும் பிரகாசமாக இருக்காது, அளவு பெரியதாக இல்லை, அல்லது காய்கறிகள் அல்லது பழங்களில் துளைகள் உள்ளன.
• செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் உணவு ஆரோக்கியத்தை அச்சுறுத்தும் ஒரே விஷயம் அல்ல, ஏனெனில் தாவரங்களைப் பாதுகாக்க கரிம பூச்சிக்கொல்லிகளாகப் பயன்படுத்தப்படும் இயற்கை நச்சுகளும் உள்ளன. சோலனைன் ஒரு உதாரணம். உருளைக்கிழங்கில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இந்த மூலப்பொருள் உட்கொண்டால் எரிச்சலை ஏற்படுத்தும்.

மேலே உள்ள விளைவுகள் கரிம உணவுப் பொருட்களின் தரம் கரிம உணவு அல்லாத உணவை விட குறைவாக இருக்கும் என்று அர்த்தம் இல்லை, ஏனெனில் பயன்படுத்தப்படும் உணவு பாதுகாப்பு தரநிலைகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.

ஆர்கானிக் உணவு குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமானதா?

வழக்கமான விவசாயத்தால் உருவாக்கப்பட்ட உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது கரிம உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை என்று ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. ஆர்கானிக் பால் போன்ற சில வகைகளில் மட்டுமே, ஆர்கானிக் அல்லாத பாலைக் காட்டிலும் அதிக ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலம் உள்ளது, இது இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கப் பயன்படுகிறது.

ஆர்கானிக் உணவுகளை குழந்தைகளுக்குக் கொடுப்பதன் முக்கிய அம்சம், வழக்கமாக வளர்க்கப்படும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள உணவுப் பொருட்களில் பொதுவாகக் காணப்படும் பூச்சிக்கொல்லிகளால் உங்கள் குழந்தை பாதிக்கப்படும் அபாயம் குறைகிறது. ஏனென்றால், பெரியவர்களை விட குழந்தைகள் பூச்சிக்கொல்லிகளின் வெளிப்பாடு காரணமாக தொந்தரவுகளை அனுபவிக்கும் அபாயம் அதிகம். இருப்பினும், கரிமமற்ற உணவுப் பொருட்களில் உள்ள பூச்சிக்கொல்லிகளின் உண்மையான அளவு பொதுவாக அரசாங்கத்தால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட அதிகபட்ச வரம்பை மீறுவதில்லை.

கரிம முறையில் வளர்க்கப்படாத விலங்குகள் நோய் அபாயத்தைத் தடுக்க நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் ஊசி அல்லது பிற சிகிச்சையைப் பெற்றிருக்கலாம். உட்கொள்ளும் விலங்குகளின் உடலில் உள்ள இந்த பொருட்களின் உள்ளடக்கம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர். இருப்பினும், இந்த விவகாரத்தின் உண்மைத்தன்மை இன்னும் விரிவாக ஆராயப்பட வேண்டும்.

இருப்பினும், இயற்கை முறையில் வளர்க்கப்படும் ஒரு விலங்கு நோய்வாய்ப்பட்டிருந்தால், சில சமயங்களில் அதற்கு ஊசி போடக்கூடிய நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் அல்லது பிற மருந்துகளுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும். ஆர்கானிக் தேர்வுகளுக்கு மேலே உள்ள மிக முக்கியமான விஷயம், குழந்தைக்கு போதுமான மற்றும் முழுமையான ஊட்டச்சத்தை வழங்குவதாகும். கரிம உணவு எப்போதும் ஆரோக்கியமான தேர்வுகளை குறிக்காது.

ஆரோக்கியமாக இருப்பது எப்படி?

ஆர்கானிக் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உண்பவர்கள் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களால் பாதிக்கப்படுவது குறைவு, மேலும் இயற்கை முறையில் வளர்க்கப்பட்ட இறைச்சியை உண்பவர்கள் ஆண்டிபயாடிக்-எதிர்ப்பு பாக்டீரியாவின் வெளிப்பாட்டின் அபாயம் குறைவு. இருப்பினும், கரிம உணவுகளை உட்கொள்வதால் குறிப்பிடத்தக்க ஆரோக்கிய நன்மைகள் எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை. கரிம அல்லது வழக்கமான உணவுகளின் நுகர்வுத் தேர்வுக்கு கூடுதலாக ஒரு நபரின் ஆரோக்கியத்தை தீர்மானிக்கும் பல காரணிகள் உள்ளன.

உண்மையில் மிக முக்கியமான விஷயம் உங்கள் உணவுப் பொருட்கள் ஆர்கானிக் உள்ளதா இல்லையா என்பதில் இல்லை. மிக முக்கியமாக, பின்வரும் வழிகளில் அவற்றை உட்கொள்ளும் முன் இந்த உணவுப் பொருட்களை நீங்கள் எப்போதும் செயலாக்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

• புதிய மளிகைப் பொருட்களைப் பெற, பருவத்தில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வாங்கவும் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, உள்ளூர் விவசாயிகளிடமிருந்து நேரடியாக வாங்கவும்.
• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உட்கொள்வதற்கு அல்லது பதப்படுத்துவதற்கு முன் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும். கழுவுவதன் மூலம், பொதுவாக அழுக்கு, தூசி, பாக்டீரியா மற்றும் தோலின் அடுக்குகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் ரசாயனங்கள் அகற்றப்படும். இருப்பினும், சில பூச்சிக்கொல்லி பொருட்கள் உள்ளன, அவை கழுவுவதன் மூலம் அகற்ற முடியாது. பூச்சிக்கொல்லிகளின் பாதிப்பைக் குறைக்க தோலை உரிப்பதன் மூலம் இதை சமாளிக்க முடியும். மறுபுறம், சில பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளின் தோலை உரிப்பது சில நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை அகற்றும் அபாயத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
• பல்வேறு காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் விலங்கு புரதங்களை சாப்பிடுவது ஒரு வகை பூச்சிக்கொல்லியின் ஆபத்தை குறைக்கும்.
• தொகுக்கப்பட்ட உணவு லேபிள்களை கவனமாக படிக்கவும். அவை ஆர்கானிக் என்று பெயரிடப்பட்டிருந்தாலும், அவை அதிக அளவு கலோரிகள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம்.

ஆர்கானிக் மற்றும் ஆர்கானிக் உணவுகள் இரண்டும், உணவில் இருந்து அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்தைப் பெற விரும்பினால், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை புதிய நிலையில் உட்கொள்ளுங்கள். உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் காலப்போக்கில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும். உதாரணமாக, உங்களிடம் ஆர்கானிக் சிட்ரஸ் பழங்கள் இருந்தாலும், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைத்தால், இந்த சிட்ரஸ் பழங்களில் இருந்து நிறைய ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்க நேரிடும்.