கத்தரிக்காய் இந்தோனேசியாவில் மக்களால் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த ஊதா பழங்களில் பல உள்ளன நல்ல ஊட்டச்சத்து ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். கத்தரிக்காயின் அதிகபட்ச நன்மைகளை நீங்கள் உணரலாம் முறையான செயலாக்கத்துடன், உதாரணமாக சமைத்த அல்லது சாறாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஊதா மட்டுமல்ல, கத்தரிக்காய் உண்மையில் பச்சை, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு உள்ளிட்ட பல்வேறு வகைகளையும் வண்ணங்களையும் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், மிகவும் பரவலாக அறியப்பட்ட மற்றும் நுகரப்படும் கத்திரிக்காய் ஒரு வட்டமான, நீளமான (ஓவல்) ஊதா வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது.
ஆரோக்கியத்திற்கான கத்திரிக்காய் நன்மைகள்
கத்தரிக்காயில் இருந்து பெறக்கூடிய பல பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. 80 கிராம் கத்தரிக்காயில் 20 கலோரிகள், 1 கிராம் புரதம், 5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 3 கிராம் நார்ச்சத்து, ஃபோலிக் அமிலம், பொட்டாசியம், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே, இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளன.
அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்துடன், கத்தரிக்காயில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது, அவற்றுள்:
- ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுங்கள்கத்தரிக்காயில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, இது உடலில் உள்ள செல்களை ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது. ஆராய்ச்சியின் படி, கத்தரிக்காயில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற பல நாள்பட்ட நோய்களைத் தடுக்க உதவும்.
- எம்இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கஉடலுக்கு ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் நன்மைகளில் ஒன்று இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதாகும். கத்தரிக்காயை தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வந்தால், ரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் என்பது ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது. இதனால், இதயப் பிரச்சனைகள் ஏற்படும் அபாயமும் குறையும்.
- எம்தடுக்க நோய் சர்க்கரை நோய்கத்தரிக்காயில் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்க உதவுகிறது. கூடுதலாக, கத்திரிக்காய் சர்க்கரை உறிஞ்சுதலைக் குறைத்து, இன்சுலின் சுரப்பை அதிகரிக்கும். நார்ச்சத்து உள்ள கத்தரிக்காய் சர்க்கரை நோயைத் தடுக்கும்.
- எடை குறையும்கத்தரிக்காய் குறைந்த கலோரி உணவு மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது, எனவே உடல் எடையை குறைக்கவும் பராமரிக்கவும் மெனுவில் சேர்க்கலாம். கத்தரிக்காய் வயிற்றை நீண்ட நேரம் நிரம்பியதாக உணர வைக்கும், எனவே இது ஒட்டுமொத்த கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கும்.
- புற்றுநோயைத் தடுக்கும்கத்தரிக்காயை தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வந்தால் புற்றுநோயைத் தடுக்கலாம். ஏனெனில், கத்தரிக்காயில் புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராடக்கூடிய பல பொருட்கள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று சோலாசோடின் ரம்னோசில் கிளைகோசைடுகள் (SRGs). இந்த பொருள் தோல் புற்றுநோய்க்கு எதிராக செயல்படும் என்று ஒரு ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது.
கத்தரிக்காயை நன்றாக பதப்படுத்துவது எப்படி
கத்தரிக்காயில் இருந்து அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்தைப் பெற பல சமையல் முறைகள் உள்ளன, உதாரணமாக பேக்கிங், வதக்குதல் அல்லது வேகவைத்தல். சர்க்கரை, உப்பு அல்லது மிளகாய் போன்ற சுவையை அதிகரிக்க நீங்கள் சில மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.
நீங்கள் வீட்டில் முயற்சி செய்யக்கூடிய மத்திய கிழக்கு மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் சமைப்பதற்கான ஒரு செய்முறையின் எடுத்துக்காட்டு கீழே உள்ளது. ஊட்டச்சத்தைப் பொறுத்தவரை, பக்க உணவாக ஏற்ற இந்த செய்முறையில் 64 கலோரிகள், 4 கிராம் கொழுப்பு, 8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 1 கிராம் புரதம் உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கத்திரிக்காய், வட்டமாக வெட்டவும்
- தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
- டீஸ்பூன் சீரகம்
- தேவைக்கேற்ப கருப்பு மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
எப்படி செய்வது:
- நறுக்கிய கத்தரிக்காயின் மேல் கொத்தமல்லி, சீரகம், உப்பு, மிளகுத் துண்டுகளை தூவி இறக்கவும்.
- கலவை மற்றும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் கலந்து 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை விடவும்.
- ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 4 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் ஒரு தட்டில் பரிமாறவும்.
மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, பல ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான கத்திரிக்காய் சமையல் வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், நீங்கள் அதை அதிகமாக உட்கொள்ளக்கூடாது. உங்களுக்கு சில உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருந்தால் முதலில் உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.
